鮨 美桜

ふんわりと空気を含んだ軽やかなシャリに、旬の鮮魚をあわせた握りが目の前で仕立てられていきます。恵比寿南のビル2階に店を構える「鮨 美桜」では、秋刀魚や新物のいくらなど、季節の移ろいとともに表情を変えるネタをコース仕立てで楽しめます。メインの握りだけでなく、折々に差し挟まれる小鉢などの料理もひとつひとつ丁寧に作られており、緩急のある構成が舌を楽しませてくれます。

客席は6席ほどのカウンターを中心とした落ち着いた空間で、肩肘を張らずに過ごせる和やかな空気が満ちています。つけ場に立つ朝長美桜さんが心を込めて一貫ずつ寿司を握り、カウンター越しに言葉を交わしながら食事を進められるのもこの店ならではの醍醐味です。初めて訪れる人でもすぐに打ち解けられるような温かいもてなしがあり、記念日や自分へのご褒美として選ばれる理由が随所に感じられます。

食事は完全予約制のディナー営業となっており、限られた席数だからこそ行き届いたもてなしとじっくり向き合えます。会計にはクレジットカードの利用も可能で、恵比寿の隠れ家のような空間で心地よい一夜を過ごしたいときに訪れたい一軒です。